Вьетнамский салат с курицей, лапшой и авокадо

О рецепте

Здравствуйте! Сегодня в меню вьетнамский салат с курицей, лапшой, авокадо и лимограссом. Ингредиентов в салате много, приготовление сложное. К салату делаются Wonton блинчики и сложный соус. К салату делаются два соуса. Один для заправки салата, второй для Wonton блинчиков.

vetnamskiy salat s kuritsey avokado limograssom 10

Вьетнамский салат с курицей, лапшой, авокадо и лимграссом - ингредиенты

Курица

250 гр. куриной грудки, без костей и кожи. Курицу можно заменить на креветки.

Ингредиенты соуса для салата

2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка коричневого сахара;
1 чайная ложка кунжутного масла;
1 столовая ложка свежего сока лайма;
1/2 чайной ложки пряного порошка карри;
1 зубчик чеснока. Чеснок потереть на терке.

Ингредиенты салата

Для салата приготовить 1, 5 чашки лапши;
1,5 плода больших плодов авокадо. Авокадо нарезать тонкими ломтиками;
1 большую морковь, нарезать маленькой соломкой (по размеру спичек);
1 красный перец, нарезанный небольшими палочками;
1 большая головка салата. Листовой салат нарезать;
4 зеленого лук. Лук нарезать;
1/4 чашки свежего базилика, мяты и кинзы. Зелень мелко нарубить;
4 стебля нарезанного лемонграсса;

Примечание: Лемонграсс (Лимонное сарго, Цимбопогон, Цитронелла). Злаковое растение со вкусом лимона.

limonnaja trava 5

Лемонграсс

2 столовые ложки поджаренного кунжута;
1/4 чашки жареного кешью.

Ингредиенты соуса для Wonton

2 чайные ложки свежего имбиря. Имбирь натереть на мелкой терке;
2 зубчика чеснока. Чеснок измельчить;
2 красных перца чили. Перец разрезать пополам и удалить все косточки. Очищенный перец мелко нарезать;
2 столовые ложки хойсин;

Примечание: Хойсин – пряный сладкий соус из Китая.

hoysin sous

2 столовые ложки рисового уксуса;
1 столовая ложка меда;
2 столовые ложки кунжутного масла;
1 чайная ложка рыбного соуса;

Примечание: Рыбный вьетнамский соус готовится из мелкой рыбы. Имеет своеобразный «вьетнамский» вкус.

40-60 Wonton блинчиков, нарезать треугольниками или кругами;

Примечание: Wonton тесто готовится так. Смешиваем муку и крахмал. Пол стакана кипятка вливаем в мучную смесь и перемешиваем. Добавляем смалец. Вымешиваем тесто, пока оно не будет прилипать к рукам. Разделяем тесто на несколько частей. Готовое тесто раскатываем в блины диаметром 5-6 см. Готовятся Wonton блинчики в духовке.

1/4 чашки сливочного арахисового масла.

Как готовится салат

Перед приготовлением основного салата приготовим блинчики Wonton и соус для них.

Готовим соус и блинчики Wonton

Разогрейте духовку до 190⁰c. Пока духовка греется, в стеклянной чаше или в миске среднего размера, смешайте:

имбирь,
чеснок,
красный перец чили,
соус хойсин,
рисовый уксус,
мед,
кунжутное масло,
рыбный соус.

Позже нужно добавить в готовый соус арахисовое масло. Смесь хорошо взбейте. На противень духовки выложите порционное тесто Wonton (в один слой). Заготовки Wonton много поэтому может понадобиться два противня. Смажьте тесто маслом и посыпьте кунжутом. В духовке Wonton выпекаются в течение 8-10 минут. Блинчики должны стать золотистого цвета.

vetnamskiy salat s kuritsey avokado limograssom 8

В заправку положите арахисовое масло и взбейте смесь. Если соус получается слишком густым, влейте 1-2 столовых ложки воды. Соус готов.

Соус для жарки курицы

В новую миску выложите:

соевый соус,
коричневый сахар,
кунжутное масло,
сок лайма,
порошок карри,
чеснок.

Смесь хорошо перемешайте. Добавьте курицу, и опять хорошо перемешайте. Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите на сковородку смесь курицы и смеси. Обжаривайте курицу до светло коричневого цвета. При этом соус будет густеть. Вместо жарки курицы, можно сделать курицу гриль без соуса. Остывшую курицу нарезать ломтиками.

Финальный этап приготовления салата

В большой миске смешайте лапшу, авокадо, морковь, сладкий перец, нарезанный салат, зеленый лук, базилик, мяту, кинзу, лимонник, семена кунжута и кешью.