Вступление
Основа любого сыра это молоко. Для домашнего сыра не используют сырчужий фермент, не нужно прессование, поэтому вполне можно приготовить сыр дома.
Готовим дома сыры - адыгейский сыр
Для адыгейского сыра берем 3 литра молока из пакета, литр жирного кефира, 10 грамм соли.
Способ приготовления
Кефир в кастрюле ставим на плиту с маленьким нагревом. Кефир начнет разделяться на сыворотку и творог. После полного разделения, через два слоя марли процеживаем полученную смесь. Сыворотка скисла, пришло время молока. Его ставим на плиту, а это 3 литра. Ждем закипания молока и добавляем в него позавчерашнюю сыворотку. Продолжая кипячение, ждем, когда отделившейся сыр не всплывет. Процеживаем смесь через марлю и подвешиваем кулек над раковиной на полчаса. Формируем форму сыра и прессуем ее под гнетом 800-1000 грамм в течение трех часов в холоде.
Домашний Тофу
Сыр Тофу делается на основе соевого молока. Его нужно 1 литр. Также, нужно купить один большой лимон.
Способ приготовления
Соевое молоко, в кастрюле, ставим на конфорку среднего прогрева. Следим за молоком и не допускаем его подгорания (постоянно помешиваем). При появлении признаков кипения, не допуская образования пены, снимаем молоко с плиты и выдавливаем в него сок лимон. При добавлении лимона молоко начнет сворачиваться. Ждем его полного свертывания. Отжим сыра. Для отжима нужно сито и чистая ткань х/б. Ткань кладем на сито и сливаем свернутое молоко. Ждем, пока сольется вся сыворотка. Во второй кусок ткани выкладываем оставшуюся кашицу и отжимаем. Прессование. Для придания формы сыру и окончательного отжима кладем тряпицу с сыром под груз. Для груза достаточно 800 граммовой банки с водой. Для прессования достаточно полчаса.
Сыр панир в домашних условиях
Для сыра панир нужно: 5 литров молока, 10 грамм лимонной кислоты.
Способ приготовления
Как всегда, молоко в кастрюлю, кастрюлю на огонь. Когда молоко закипает, добавляем лимонную кислоту. Кислота провоцирует сворачивание молока и после его закипания, выключаем плиту и перемешиваем молок несколько минут. Далее, сливаем сыворотку и отбрасываем творог на марлю, уложенную в дуршлаг. Марлю сворачиваем в кулек, отжимаем и прессуем 2-3 кг груза. Прессование короткое, через полчаса домашний панир готов.
©DomiTy.ru
Другие статьи раздела: Готовим дома
Похожие статьи
Какой сыр можно приготовить дома: д...
Приготовление сыра в домашних условиях было актуально всегда. Всегда были, да и ...
Сорта помидоров встречающихся в рец...
Если описывать сорта помидоров, которые можно выращивать в своей теплице, может ...
23 Пищевые приправы: описания, фото...
Приправы усиливают вкусовые ощущения, добавляют во вкус дополнительные нотки, ин...
Греческий салат с лососем
Отличный греческий салат с лососем и яркой лимонным соусом. Быстро готовить, вку...
Вьетнамский салат с курицей, лапшой...
Вьетнамский салат с курицей, лапшой, авокадо и лимограссом. К салату делаются Wo...
Куриный салат с Авокадо с домашним ...
Здравствуйте. Сегодня простой рецепт куриного салата. Особенность этого рец...